コモのパンは体に悪い？気になるロングライフパンについて解説！

賞味期限が長く、ローリングストックとしても大活躍のロングライフパン。

ロングライフパンの代表格であるコモのパンですが、賞味期限の長さから「コモのパンには体に悪いものが入っているのでは？」と不安になってしまう人も少なくありません。

コモのパンの原材料やロングライフパンの秘密をお伝えするので、ぜひ参考にしてください。

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コモのパンは体に悪くない

コモのパンに体に悪い成分は入っていないのかを調べるために、コモのパンの原材料をチェックしました。

コモのパンの原材料は、次のとおりです。

低糖質クロワッサン	ミックス粉（小麦グルテン、でんぷん、食物繊維、植物油脂）（国内製造）、マーガリン、砂糖、ショートニング、パネトーネ種、卵、小麦ふすま、小麦グルテン、ぶどう糖、脱脂粉乳、野菜だし入り調味料（トマトエキス、ぶどう糖果糖液糖、食塩、マッシュルームエキス、野菜だし）、全粉乳、食塩、小麦粉調製品（小麦粉、植物油脂）、麦芽エキス、酵母 ／ 加工デンプン、乳化剤、香料、増粘多糖類、酸化防止剤（V.E）、着色料（カロテン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
デニッシュチョコ	小麦粉（国内製造）、チョコレートフラワーペースト、砂糖、ショートニング、パネトーネ種、マーガリン、卵、ぶどう糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、野菜だし入り調味料（トマトエキス、ぶどう糖果糖液糖、食塩、マッシュルームエキス、野菜だし）、食塩、麦芽エキス、酵母 ／ 加工デンプン、乳化剤、香料、pH調整剤、増粘多糖類、着色料（カロテン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
いちご小町	いちごジャム（国内製造）、小麦粉、砂糖、ショートニング、パネトーネ種、卵、ぶどう糖、脱脂粉乳、野菜だし入り調味料（トマトエキス、ぶどう糖果糖液糖、食塩、マッシュルームエキス、野菜だし）、食塩、麦芽エキス、酵母 ／ ソルビトール、ゲル化剤（増粘多糖類）、乳化剤、着色料（紅麹、パプリカ色素）、酸味料、pH調整剤、香料、リン酸Ca、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）

コモのパンの添加物は赤字部分のみで保存料無添加です。ロングライフパンだからといって、保存料をたっぷり使って伸ばしているわけではありません。

保存料たっぷりではないかと心配していた人は、ぜひ一度原材料も見ると安心できるはずです。

コモのロングライフパンは、保存料ではなく「パネトーネ種」という酵母のおかげでもあります。次章にてパネトーネ種について詳しく説明するので、気になる人はご確認ください。

コモのパンはなぜロングライフパン？

コモのパンは、「パネトーネ種」というパン用酵母で作られているので日持ちします。

パネトーネ種はイタリア北部で100年以上の歴史をもつ伝統的なパン用酵母で、酵母と乳酸菌が同時に共存する珍しいパン種です。長期熟成でカビが生えにくいパンを作り上げるので、保存料無添加でも長期間保存を可能にします。

コモの公式サイトのよくある質問でも、なぜ日持ちするのかという質問に対する回答がありました。

常温で日持ちがする理由は、パネトーネ種を長時間熟成発酵させることにあります。
長時間熟成発酵させる製法によって、

1. 水分含有量が少ない生地が出来上がります。（これは微生物が活動しにくい環境です。）
2. 酸性度の高い生地が出来上がります。
3. 熟成発酵の過程で、多くの「糖分」が転化し、日持ちを助ける「糖アルコール」が増加します。

以上の事から、防腐性・防菌性が引き出され、美味しさが長持ちします。

商品全般に関する質問｜よくあるご質問［株式会社コモ］ (comoshop.jp)

パンの部分の日持ちは「パネトーネ種」のおかげということでした！

中身であるあんやクリームの日持ちは糖度や水分量の工夫によって、常温でも長持ちするように工夫されています。

デイプラスの天然酵母のロングライフパンは発芽玄米酵母種でしたが、ロングライフパンではパネトーネ種はよく使われる酵母種のひとつです。

＼他の商品でも使われています／

他のメーカーも使用している伝統ある酵母菌ということが分かると安心して食べられますよね。

まとめ｜コモのパンは体に悪い？

コモのパンは体に悪い商品ではありません。

コモのパンが長期保存できる秘密はパネトーネ種というイタリアの伝統的なパン種を使っているおかげで、保存料は無添加です。パネトーネ種は他のロングライフパンのKOUBOやPascoでも使われています。

ロングライフパンがあると、非常時のためのローリングストックはもちろんですが、日々の買い出し不足のときなどに大助かりのアイテムです。

ぜひご家庭のパントリーのひとつにロングライフパンをとりいれてみてくださいね！

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